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26.4.2017 - LA CONCEJALÍA DE MEDIO AMBIENTE ORGANIZÓ UNA CAMINATA PARA ENLAZAR LA BELLEZA DE LOS PAISAJES DE LOS ALTOS DE GUÍA CON LA VARIEDAD DE QUESOS QUE SE ELABORAN EN ESA ZONA

 sbado22abril

Coincidiendo con el inicio del programa de actos de la fiesta del queso que se celebró en Montaña Alta, la Concejalía de Medio Ambiente, que dirige Leticia García, organizó el pasado sábado una caminata desde Fontanales (Moya) a Montaña Alta, cuyo recorrido coincidía con los últimos diez kilómetros de la Carrera de Montaña Entre Cortijos. Durante la caminata, los participantes pudieron observar y distinguir los principales elementos del paisaje de los altos de Guía así como la evolución del mismo a lo largo de la historia.

La ruta estuvo guiada por el geógrafo y técnico municipal, Javier Estévez, quien durante el recorrido explicó el origen de los cortijos y de los primeros pobladores de la zona, la elaboración de los quesos y su relación con el potencial del entorno y los grandes cambios que se dan en este territorio debido a los esfuerzos de conservación y mejora de los montes insulares así como de los pastizales que se destinan a la producción ganadera tradicional.


Por último, y ya en la Casa del Queso de Montaña Alta, los participantes de la caminata pudieron asistir a una cata comentada de los distintos quesos que componen la Denominación de Origen Queso de Flor de Guía así como a las principales características de elaboración, maduración y comercialización de esta joya gastronómica que es el queso de flor, media flor y cuajo de Guía.

En resumen, una bonita caminata que permitió enlazar paisaje y queso y en el que se visualizó cómo la variedad de paisajes de los altos de Guía se traduce luego en la increíble variedad de quesos que se elaboran de forma tradicional en esta zona del municipio. 

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